Grozs
0
Panna, kurā omlete vienmēr pielīp vai kotlete neapbrūnē, kā vajadzētu, parasti nav lietotāja kļūda. Bieži vien konkrētajam ēdienam, plīts tipam vai gatavošanas paradumiem vienkārši nav izvēlēta piemērotākā panna. Vienas universālas pannas visām situācijām nav, taču, izvērtējot dažus praktiskus kritērijus, var atrast risinājumu, kas ikdienas gatavošanu padara ērtāku un rezultātu - pārliecinošāku.
Pannas izvēli nevajadzētu sākt ar krāsu vai tikai cenas salīdzinājumu. Vispirms padomājiet, ko gatavojat visbiežāk: ātras brokastis, gaļu ar kraukšķīgu garoziņu, dārzeņus, mērces vai maltītes visai ģimenei. Tieši šis paradums nosaka, kurš materiāls, diametrs un pārklājums būs noderīgs ilgtermiņā.
Piemērotākā panna sākas ar gatavošanas veidu
Ja panna mājās tiek izmantota galvenokārt olām, pankūkām, zivīm vai siltmaizēm, nepiedegošs pārklājums ir loģiska izvēle. Tas ļauj gatavot ar mazāku taukvielu daudzumu, atvieglo ēdiena apgriešanu un ikdienas mazgāšanu. Šāda panna ir īpaši parocīga steidzīgos rītos, kad svarīga ir paredzama gatavošana bez piedegušām atliekām.
Tomēr nepiedegoša panna nav labākais variants katram uzdevumam. Ja regulāri apcepat steiku, vistas fileju, sēnes vai citus produktus, kuriem vajag izteiktu apbrūninājumu, vērts apsvērt nerūsējošā tērauda pannu. Tērauds labi panes augstāku temperatūru un palīdz veidot brūno garoziņu, kas piešķir ēdienam dziļāku garšu. Tam gan nepieciešams nedaudz vairāk prakses: pannu pirms produktu pievienošanas uzkarsē, pievieno eļļu un nesteidzas ēdienu kustināt, kamēr tas dabiski atlaižas no virsmas.
Dārzeņu sautēšanai, vistas gabaliņiem, ātrām mērcēm un lielākām porcijām noder dziļāka panna ar augstākām malām. Tā samazina šļakstīšanos un dod vairāk vietas maisīšanai. Savukārt plakana, seklāka panna būs ērtāka pankūkām, olām un produktu apgriešanai ar lāpstiņu.
Labs sākumpunkts ir izvērtēt visu pieejamo pannu klāstu pēc paredzētā lietojuma, nevis meklēt vienu modeli, kas teorētiski dara visu. Daudzās virtuvēs praktiskākā kombinācija ir kvalitatīva nepiedegoša panna ikdienai un tērauda panna intensīvākai apcepšanai.
Materiāls un konstrukcija nosaka rezultātu
Pannas materiāls ietekmē ne tikai svaru, bet arī to, cik vienmērīgi tā uzkarst, cik ātri reaģē uz temperatūras maiņu un cik ilgi kalpo.
Alumīnijs ar nepiedegošu pārklājumu
Alumīnija pannas parasti uzkarst ātri un ir vieglākas, tādēļ tās ir ērti lietot katru dienu. Kvalitatīvam modelim svarīgs ir pietiekami biezs korpuss vai daudzslāņu pamatne - tas palīdz sadalīt siltumu vienmērīgāk un mazina risku, ka ēdiens vienā vietā piedeg, bet citur vēl nav gatavs.
Nepiedegošais pārklājums prasa saudzīgu attieksmi. Izmantojiet koka, silikona vai karstumizturīgas plastmasas piederumus, nevis metāla dakšiņu vai asu nazi. Pannu nevajag ilgstoši karsēt tukšu uz maksimālas jaudas, jo pārāk liels karstums saīsina pārklājuma kalpošanas laiku. Ar pareizu kopšanu tā ir ļoti ērta izvēle maigiem produktiem un gatavošanai ar mazāk eļļas.
Nerūsējošais tērauds
Nerūsējošā tērauda panna ir izturīga, piemērota augstākai temperatūrai un nezaudē savu funkcionalitāti tādēļ vien, ka bieži tiek izmantota. Tā ir laba izvēle cilvēkiem, kuri vēlas precīzāk kontrolēt apcepšanu un gatavo lielākas, aromātiskas maltītes - piemēram, gaļu, sēnes, sīpolus vai pannas mērces.
Tērauda pannā ēdiens var pieķerties, ja temperatūra vai taukvielu daudzums nav piemērots. Tas nav materiāla trūkums, bet tā lietošanas īpatnība. Kad panna ir pareizi uzkarsēta, produkts veido garoziņu un pēc brīža atdalās daudz vieglāk. Pēc gaļas apcepšanas pannā palikušās garšas daļiņas var izmantot mērcei, pievienojot nedaudz šķidruma.
Čuguns un smagāki risinājumi
Čuguna panna ir lieliska ilgstošai karstuma noturībai un spēcīgai apcepšanai, tomēr tā ir smaga un prasa īpašāku kopšanu. Tā būs piemērota entuziastam, kurš novērtē šo materiālu un ir gatavs pannu regulāri kopt. Ikdienas steigā daudziem ērtāks būs vieglāks alumīnijs vai nerūsējošais tērauds.
Izmērs: lielāka panna ne vienmēr ir labāka
Visbiežāk mājsaimniecībā noder 24 līdz 28 cm diametra panna. Apmēram 24 cm ir ērts izmērs vienam vai diviem cilvēkiem, piemēram, omletei, nelielai dārzeņu porcijai vai dažām kotletēm. 28 cm panna bieži ir piemērotāka ģimenei, jo uz tās var brīvāk izvietot vairāk produktu.
Svarīga ir ne tikai pannas ārējā mala, bet arī gatavošanas virsmas diametrs. Ja produkti pannā sakrauti pārāk cieši, tie vairāk tvaikos nekā cepsies. Tas īpaši jūtams, gatavojot sēnes, kartupeļus vai gaļu. Tāpēc lielākai porcijai labāk izvēlēties plašāku pannu vai gatavot divās reizēs.
Neaizmirstiet par rokturi un svaru. Smaga panna var būt stabila un labi saglabāt siltumu, taču tai jābūt ērti paceļamai arī tad, kad tā ir pilna. Rokturim jāguļ plaukstā droši un tas nedrīkst kļūt nepatīkami karsts parastas lietošanas laikā.
Saderība ar plīts tipu
Pirms pirkuma obligāti pārbaudiet, vai panna ir piemērota jūsu plītij. Elektriskajām un gāzes plītīm der lielākā daļa pannu, taču indukcijas plītij nepieciešama magnētiska pamatne. Indukcijas pannas uzkarst ātri, tādēļ sākumā ieteicams izmantot vidēju, nevis maksimālu jaudu. Tas pasargā pārklājumu un palīdz izvairīties no pārāk straujas ēdiena apdegšanas.
Pannas pamatnei jābūt līdzenai. Deformēta pamatne samazina kontaktu ar plīts virsmu, siltums izplatās nevienmērīgi un gatavošana kļūst mazāk efektīva. Īpaši svarīgi tas ir indukcijai, kur labam kontaktam ir tieša ietekme uz rezultātu.
Ja plānojat pannu izmantot arī cepeškrāsnī, pārbaudiet maksimāli pieļaujamo temperatūru un roktura materiālu. Ne katrs nepiedegošais pārklājums vai rokturis ir paredzēts ilgākai karsēšanai cepeškrāsnī.
Kā paildzināt pannas kalpošanas laiku
Arī kvalitatīvai pannai nepieciešama pareiza kopšana. Pēc gatavošanas ļaujiet tai īsi atdzist un tikai tad mazgājiet - ļoti karstu pannu nevajadzētu uzreiz skalot aukstā ūdenī. Pēkšņas temperatūras maiņas ilgtermiņā var ietekmēt pamatnes formu.
Nepiedegošai pannai parasti pietiek ar siltu ūdeni, mīkstu sūkli un maigu mazgāšanas līdzekli. Ja ir piekaltušas ēdiena paliekas, iemērciet pannu, nevis berziet ar abrazīvu sūkli. Tērauda pannām reizēm var rasties ūdens nosēdumi vai krāsas izmaiņas, taču tas parasti neietekmē veiktspēju un ir notīrāms ar atbilstošu kopšanas līdzekli.
Pannas labāk neglabāt vienu uz otras bez aizsargkārtas. Ja vietas ir maz, starp tām ievietojiet mīkstu auduma vai filca starpliku, lai pasargātu pārklājumu no skrāpējumiem.
Izvēle, kas atbilst jūsu virtuvei
Piemērotākā panna nav obligāti dārgākā, smagākā vai ar visvairāk funkcijām. Tā ir panna, kas atbilst jūsu plītij, porciju lielumam un ēdieniem, kurus patiešām gatavojat. Izvēlieties pārklājumu olām un pankūkām, tēraudu izteiktai apcepšanai, bet dziļāku formu sautējumiem un lielākām vakariņām.
Pirms lēmuma pieņemšanas iedomājieties nākamās piecas maltītes, ko gatavosiet mājās. Tieši tajās vislabāk redzams, kādai pannai būs vieta jūsu virtuvē - un kvalitatīvs, pārdomāti izvēlēts trauks kalpos katrā no tām.
