Grozs
0
Ryte norite be pastangų iškepti kiaušinį, o vakare - stipriai apskrudinti lašišos filė ar daržoves? Būtent čia atsiskleidžia esminis skirtumas, kai svarstoma, keramikinė ar nerūdijančio plieno keptuvė geriau tiktų jūsų virtuvei. Viena nėra visuomet geresnė už kitą: tinkamiausia priklauso nuo to, ką gaminate dažniausiai, kokią kaitlentę naudojate ir kiek dėmesio skirsite priežiūrai.
Keramikinė keptuvė vertinama dėl lengvo kasdienio naudojimo ir nelimpančio paviršiaus, o nerūdijantis plienas - dėl tvirtumo, aukštos kaitros galimybių ir ilgo tarnavimo. Supratus abiejų medžiagų ypatybes, keptuvę pasirinkti bus gerokai paprasčiau.
Keramikinė ar nerūdijančio plieno keptuvė: pagrindinis skirtumas
Svarbu atskirti pačią medžiagą nuo dangos. Keramikinė keptuvė dažniausiai turi metalo korpusą, pavyzdžiui, aliuminio, ir keraminę nelimpančią dangą. Ji padeda maistui mažiau kibti, todėl galima naudoti mažiau riebalų ir greitai sutvarkyti keptuvę po pusryčių ar lengvos vakarienės.
Nerūdijančio plieno keptuvė paprastai neturi nelimpančios dangos. Jos kepimo paviršius yra plieninis, todėl jam nebaisūs metaliniai virtuvės įrankiai, intensyvesnis naudojimas ir aukštesnė temperatūra. Tačiau šiai keptuvei reikia šiek tiek daugiau įgūdžio: tinkamai įkaitinti paviršių, įpilti aliejaus ir neskubėti vartyti maisto.
Abu sprendimai gali tikti indukcijai, jei keptuvės dugne yra magnetinis sluoksnis. Renkantis keptuves indukcinei kaitlentei verta neapsiriboti vien medžiaga - visada patikrinkite gamintojo nurodytą suderinamumą ir dugno konstrukciją. Kokybiškas, stabilus dugnas užtikrina tolygesnį kaitinimą ir mažina riziką, kad keptuvė ilgainiui deformuosis.
Kada verta rinktis keramikinę keptuvę?
Keraminė danga patogi tiems, kurie nori paprasto ir greito kasdienio gaminimo. Ant tinkamai naudojamo paviršiaus lengvai kepa omletai, blyneliai, žuvis, minkštos daržovės ar vištienos gabalėliai. Mažesnis riebalų kiekis ypač aktualus, kai gaminate lengvesnius patiekalus arba nenorite, kad maistas prisigertų aliejaus.
Tokia keptuvė paprastai greitai įkaista, ypač jei jos pagrindas pagamintas iš aliuminio. Tai praktiška darbo dienos vakarais, kai svarbi kiekviena minutė. Keraminė danga taip pat yra lygi, todėl pridegusius likučius dažniausiai pakanka nuvalyti minkšta kempinėle ir šiltu vandeniu.
Vis dėlto nelimpantis paviršius reikalauja atsargesnių įpročių. Per aukšta temperatūra, ilgas tuščios keptuvės kaitinimas ir metalinės mentelės gali sutrumpinti dangos naudojimo laiką. Keramikinė keptuvė nėra geriausias pasirinkimas, jei nuolat norite itin stipriai apskrudinti kepsnius arba dažnai gaminate labai aukštoje temperatūroje.
Kaip išsaugoti keraminės dangos savybes?
Didžiausia klaida - keptuvę užkaisti iki maksimumo vien tam, kad maistas greičiau iškeptų. Vidutinė kaitra dažniausiai yra pakankama, nes plonesnio korpuso keptuvės į temperatūrą reaguoja greitai. Riebalus pilkite į jau šiek tiek įšilusią, bet neperkaitintą keptuvę.
Rinkitės medinius, silikoninius ar karščiui atsparius plastikinius įrankius. Baigę gaminti neleiskite karštos keptuvės iš karto po šaltu vandeniu: staigus temperatūros pokytis nepalankus ir dangai, ir korpuso formai. Palaukite kelias minutes, tada plaukite rankomis, net jei gamintojas nurodo, kad indą galima plauti indaplovėje.
Kuo stipri nerūdijančio plieno keptuvė?
Nerūdijančio plieno keptuvė yra universali darbo priemonė, kai siekiate ryškaus apskrudimo ir sodresnio skonio. Ji ypač gerai tinka mėsai, grybams, šakninėms daržovėms, krevetėms ir patiekalams, kurių skonį norite sustiprinti skrudinimu. Ant dugno susidarę apskrudę likučiai nėra trūkumas - juos galima ištirpinti įpylus sultinio, vyno ar vandens ir paruošti aromatingą padažą.
Kokybiška nerūdijančio plieno keptuvė dažnai turi daugiasluoksnį dugną arba konstrukciją su aliuminio šerdimi. Plienas suteikia atsparumą, o aliuminis padeda tolygiau paskirstyti šilumą. Tai svarbu, nes vien plienas nėra toks laidus šilumai kaip aliuminis.
Šio tipo keptuvės gali tarnauti daug metų, jei jos neperkaitinamos ir tinkamai valomos. Jos nebijo metalinių įrankių, todėl yra patogios intensyviai gaminantiems žmonėms. Be to, daugelį modelių galima naudoti orkaitėje, tačiau prieš tai būtina patikrinti rankenos ir gamintojo temperatūros rekomendacijas.
Kodėl maistas limpa prie plieno?
Dažniausiai priežastis nėra pati keptuvė, o netinkama kepimo eiga. Nerūdijantį plieną pirmiausia įkaitinkite ant vidutinės kaitros. Tuomet įlašinkite truputį vandens: jei lašelis susiformuoja į judrų rutuliuką, paviršius jau pakankamai įkaitęs. Tada įpilkite aliejaus ir dėkite gerai nusausintą produktą.
Mėsa ar žuvis iš pradžių gali prikibti, tačiau susidarius apskrudusiai plutelei ji dažnai atsiskiria pati. Jei bandysite vartyti per anksti, paviršių suplėšysite. Šiek tiek kantrybės čia duoda geresnį rezultatą nei didesnė kaitra.
Kaitinimas, svoris ir kasdienis patogumas
Jei dažniausiai gaminate jautrius produktus, keramikinė keptuvė bus paprastesnė. Ji patraukli ir tiems, kurie tik pradeda gaminti ar nori mažiau rūpintis, ar omletas neprilips. Tačiau jos savybės labiau priklauso nuo švelnaus naudojimo.
Jei virtuvėje daug kepate mėsos, ruošiate padažus, mėgstate traškią plutelę ir norite vieno itin atsparaus indo, nerūdijantis plienas turi daugiau galimybių. Jis gali būti sunkesnis, o kaitinimo technika reiklesnė, tačiau ilgalaikėje perspektyvoje tai dažnai atsiperka.
Svarbus ir keptuvės dydis. Vienam ar dviem žmonėms dažniausiai pakanka 20-24 cm skersmens modelio. Šeimai praktiškesnė 26-28 cm keptuvė, nes joje produktai turi daugiau vietos ir garuoja mažiau. Perpildyta keptuvė ne skrudina, o troškina maistą savo sultyse - tai aktualu abiem tipams.
Priežiūra, kuri lemia tarnavimo laiką
Nerūdijančio plieno keptuvėje atsiradusius rudus apnašus dažniausiai pašalinsite pamirkę indą šiltame vandenyje. Jei reikia, kelias minutes pavirkite vandenį keptuvėje, tada naudokite minkštą šveitimo priemonę, tinkančią plienui. Vaivorykštinės dėmės nėra gedimas - tai mineralų ar karščio palikti pėdsakai, kuriuos galima nuvalyti švelnia valymo priemone.
Keraminės dangos nešveiskite šiurkščiais metaliniais šveistukais ir nekaupkite ant jos pridegusių riebalų sluoksnio. Riebalų likučiai ilgainiui gali sumažinti nelipnumą, nors pati danga neatrodys pažeista. Jei paviršius ima kibti, pirmiausia įvertinkite, ar keptuvė nebuvo dažnai kaitinama per stipriai.
Abiejų tipų keptuves laikykite taip, kad jų paviršiai nesitrintų vienas į kitą. Jei indus dedate vieną ant kito, tarp jų įtieskite minkštą apsaugą. Toks paprastas įprotis ypač saugo keraminę dangą nuo įbrėžimų.
Kuri keptuvė geriausia jūsų virtuvei?
Keraminę keptuvę rinkitės, jei prioritetas yra nelimpantis paviršius, greiti pusryčiai, lengva priežiūra ir mažesnis riebalų kiekis. Nerūdijančio plieno keptuvė bus logiškesnis pasirinkimas, jei vertinate intensyvų skrudinimą, ilgaamžiškumą, atsparumą ir galimybę ruošti padažus tiesiai keptuvėje.
Daugelyje namų geriausiai veikia ne vienas kompromisinis pasirinkimas, o dvi skirtingos keptuvės. Keraminė palengvina jautrių produktų gaminimą, o nerūdijančio plieno praverčia, kai reikia aukštos temperatūros ir tvirto rezultato. Peržiūrėdami BergHOFF keptuvių asortimentą, pirmiausia įvertinkite savo kaitlentę, įprastą porcijų dydį ir patiekalus, kuriuos gaminate dažniausiai. Tada keptuvė taps ne dar vienu indu spintelėje, o patikimu įrankiu kiekvienam kepimui.
