Grozs
0
Indukcijas plīts uzkarst ātri, reaģē precīzi un palīdz ietaupīt laiku, taču tikai tad, ja panna spēj izmantot tās priekšrocības. Tāpēc jautājums, kā izvēlēties pannu indukcijai, nav tikai par atbilstošu simbolu uz iepakojuma. Pareizi izvēlēta panna ietekmē siltuma sadali, ēdiena tekstūru, enerģijas patēriņu un to, cik patīkama būs gatavošana ik dienu.
Indukcijai piemērotai pannai jābūt ar magnētisku pamatni, taču ar to vien nepietiek. Vērts izvērtēt materiālu, pamatnes konstrukciju, diametru, pārklājumu un roktura ērtumu. Šīs detaļas nosaka, vai panna būs uzticams darba rīks brokastu olām, kraukšķīgiem dārzeņiem un vakariņām visai ģimenei.
Kā darbojas indukcijai piemērota panna
Indukcijas plīts rada magnētisko lauku, kas silda nevis pašu plīts virsmu, bet pannas pamatni. Tādēļ traukam ir nepieciešams feromagnētisks materiāls - parasti nerūsējošais tērauds ar magnētiskām īpašībām vai īpaša indukcijas pamatne.
Vienkāršākais sākotnējais tests ir magnēts. Ja tas stingri pievelkas pannas dibenam, panna, visticamāk, darbosies uz indukcijas plīts. Tomēr pirkuma lēmumu labāk balstīt uz ražotāja norādi par piemērotību indukcijai. Simbols ar spirāli uz pamatnes vai iepakojuma sniedz drošāku apstiprinājumu.
Svarīga ir arī pamatnes kvalitāte. Pilnīgi līdzena virsma cieši pieguļ plītij, tāpēc siltums tiek nodots vienmērīgi un panna neslīd. Ja pamatne ir izliekusies vai deformēta, tā var uzkarst nevienādi, radīt lieku troksni un samazināt plīts efektivitāti.
Pamatnes biezums nosaka gatavošanas precizitāti
Plāna panna uz indukcijas uzkarst ļoti ātri, bet tai ir arī lielāks risks pārkarst konkrētās vietās. Tas ir pamanāms, cepot pankūkas, fileju vai produktus ar jutīgu nepiedegošo pārklājumu. Biezāka, kvalitatīvi veidota pamatne siltumu uzkrāj un izkliedē stabilāk.
Ikdienas gatavošanai laba izvēle ir panna ar vairākslāņu pamatni vai alumīnija korpusu, kam pievienota indukcijai piemērota tērauda pamatne. Alumīnijs ātri un vienmērīgi vada siltumu, savukārt tērauds nodrošina saderību ar indukciju. Šāda kombinācija palīdz izvairīties no situācijas, kad ēdiens centrā jau deg, bet malās vēl nav gatavs.
Masīvāka panna parasti ir stabilāka un mazāk pakļauta deformācijai, tomēr tā būs arī smagāka. Ja pannu lietojat vairākas reizes dienā vai bieži ceļat ar vienu roku, svarīgs ir līdzsvars starp svaru un izturību. Pannai jāsniedz drošības sajūta, nevis jākļūst apgrūtinošai.
Materiāls jāizvēlas pēc gatavošanas paradumiem
Nav viena materiāla, kas būtu ideāls visiem ēdieniem. Praktiskāk ir izvēlēties pannu atbilstoši tam, ko gatavojat visbiežāk.
Alumīnija panna ar nepiedegošu pārklājumu
Šī ir universāla izvēle ikdienas virtuvei. Tā ātri reaģē uz temperatūras maiņu un ir piemērota olām, omletēm, zivīm, dārzeņiem, pankūkām un ēdieniem ar mazāku taukvielu daudzumu. Kvalitatīvs pārklājums ļauj produktiem vieglāk atdalīties no virsmas, bet ēdiena gatavošana un pannas tīrīšana prasa mazāk laika.
Jāņem vērā, ka nepiedegošam pārklājumam nepatīk ilgstoša tukšas pannas karsēšana ļoti augstā temperatūrā. Indukcijas plīts jaudu palielina strauji, tādēļ parasti nav nepieciešams sākt ar maksimālo režīmu. Lietojiet koka, silikona vai karstumizturīgus plastmasas piederumus, lai pārklājumu nesaskrāpētu.
Nerūsējošā tērauda panna
Nerūsējošais tērauds ir piemērots tiem, kuri vēlas izteiktu apbrūninājumu un augstāku cepšanas temperatūru. Tā ir laba izvēle gaļai, sēnēm, dārzeņiem un mērcēm, kurās vēlaties izmantot pannas apakšā radušos garšas nosēdumus.
Tērauda panna prasa nedaudz vairāk iemaņu. Pirms produktu pievienošanas tai jābūt pareizi uzkarsētai, un eļļa jāpievieno īstajā brīdī. Ja temperatūra ir par zemu, produkts var pieķerties. Ja panna ir pietiekami uzsilusi, ēdiens pēc sākotnējās apcepšanās atdalās daudz vieglāk.
Čuguns un oglekļa tērauds
Čuguna un oglekļa tērauda pannas labi uzkrāj siltumu un ir īpaši piemērotas steikiem, kartupeļiem, plānajām pankūkām un ēdieniem, kam vajadzīga intensīva apcepšana. Tās ir izturīgas, taču smagākas, un to virsmai nepieciešama regulāra kopšana.
Ja izvēlaties šādu pannu, pārliecinieties, ka tās pamatne ir gluda. Raupja vai nelīdzena apakša var saskrāpēt stikla keramikas virsmu. Tāpat pannu nevajadzētu bīdīt pa plīti - drošāk ir to pacelt un nolikt.
Pareizais diametrs sākas ar plīts zonu
Pannas izmērs jāizvēlas ne tikai pēc porciju skaita, bet arī pēc indukcijas zonas diametra. Ja panna ir ievērojami mazāka par gatavošanas laukumu, daļa enerģijas netiks izmantota tik efektīvi. Savukārt pārāk liela panna var sakarst nevienmērīgi, it īpaši, ja tās pamatne būtiski pārsniedz plīts zonas izmēru.
Aptuveni 20 cm panna ir ērta vienai vai divām porcijām, piemēram, omletei vai nelielai dārzeņu porcijai. 24 cm diametrs daudzās mājsaimniecībās kļūst par universālo izvēli. 26-28 cm panna ir praktiska ģimenes vakariņām, maltās gaļas mērcei, lielākai fileju porcijai vai cepšanai vairākās kārtās.
Svarīgs ir tieši pamatnes, nevis tikai augšējās malas diametrs. Koniskas formas pannai augšmala var būt plata, bet saskares laukums ar plīti mazāks. Ja plīts ražotājs norādījis minimālo trauka diametru, ievērojiet to, īpaši mazajām indukcijas zonām.
Roktura forma un pannas malas ir ikdienas kvalitāte
Labs rokturis ir stabils, ergonomisks un paredzami līdzsvaro pannas svaru. Tam jāļauj pannu pārvietot droši arī tad, kad tā ir pilna ar ēdienu. Vēlams, lai rokturis karsētu pēc iespējas mazāk, taču jāatceras - ilgstoši gatavojot lielā karstumā vai izmantojot pannu cepeškrāsnī, jebkurš rokturis var kļūt karsts.
Pannas malas ietekmē gatavošanas veidu. Zemākas un slīpākas malas atvieglo pankūku apgriešanu un ēdiena pārlikšanu uz šķīvja. Augstākas malas ir noderīgas sautētiem dārzeņiem, mērcēm, rīsiem un ēdieniem, kurus cepšanas laikā nepieciešams bieži apmaisīt. Vienai mājsaimniecībai bieži vispraktiskāk ir sākt ar universālu pannu un vēlāk papildināt virtuvi ar dziļāku sautējamo pannu.
Nepiedegošais pārklājums: ko tas prasa pretī
Nepiedegoša panna ir ērta, taču tās ilgmūžība ir atkarīga no lietošanas paradumiem. Nepārkarsējiet tukšu pannu, neizmantojiet asus metāla instrumentus un pēc cepšanas ļaujiet tai nedaudz atdzist, pirms mazgājat. Ļoti strauja temperatūras maiņa var radīt slodzi gan pārklājumam, gan pamatnei.
Arī tad, ja panna ir piemērota trauku mazgājamajai mašīnai, saudzīga mazgāšana ar siltu ūdeni, mīkstu sūkli un nelielu mazgāšanas līdzekļa daudzumu palīdz saglabāt tās virsmu ilgāk. Pannu glabājot kaudzē, starp traukiem ielieciet aizsargpaliktni vai tīru virtuves dvieli.
Pirms pirkuma pārbaudiet šīs četras lietas
Lai izvēle būtu pārdomāta, salīdziniet četrus būtiskus parametrus: vai panna ir skaidri marķēta lietošanai uz indukcijas plīts, vai tās pamatne ir bieza un līdzena, vai diametrs atbilst jūsu plīts zonai un ģimenes ikdienas vajadzībām, kā arī vai materiāls atbilst ēdieniem, kurus gatavojat visbiežāk.
Noderīgi ir apskatīt arī kopšanas norādes un atļauto temperatūru, ja plānojat pannu izmantot cepeškrāsnī. Kvalitatīvi virtuves piederumi, tostarp BergHOFF pannas, ir veidoti tā, lai materiāls, siltuma sadale un lietošanas ērtums darbotos kopā, nevis prasītu kompromisus katrā gatavošanas reizē.
Panna indukcijai nav jāizvēlas pēc skaistākā pārklājuma vai lielākās atlaides vien. Izvēlieties tādu, kuru būs patīkami paņemt rokā, viegli kopt un droši lietot atkal un atkal. Tad arī vienkārša ikdienas maltīte tiks pagatavota ar lielāku precizitāti un prieku.
