Grozs
0
Panna, kas uz indukcijas plīts uzkarst lēni, pulsējoši vai netiek atpazīta vispār, parasti nav plīts defekts. Visbiežāk neatbilstošs ir tās pamatnes materiāls vai izmērs. Tāpēc pannas indukcijas plītīm jeb indukcijas pannas ir vērts izvēlēties ne tikai pēc diametra un cenas, bet arī pēc pamatnes uzbūves, svara, pārklājuma un tā, ko gatavojat visbiežāk.
Indukcija silda nevis pašu plīts virsmu, bet pannas magnētisko pamatni. Tas dod ātru reakciju uz jaudas maiņu un ļauj precīzāk kontrolēt temperatūru. Taču šīs priekšrocības būs jūtamas tikai tad, ja panna labi sadarbojas ar konkrētās plīts gatavošanas zonu.
Kā saprast, vai panna der indukcijas plītij
Drošākais orientieris ir indukcijas simbols uz pannas iepakojuma vai pamatnes. Tas parasti atgādina spirāli. Ja marķējuma nav, var izmantot vienkāršu magnēta pārbaudi: ja magnēts pie pamatnes turas stingri, panna, visticamāk, būs piemērota indukcijai. Tomēr tas nav absolūts kvalitātes rādītājs. Magnētiska pamatne var būt ļoti plāna vai nelīdzena, un tad siltums pannā sadalīsies mazāk vienmērīgi.
Svarīgs ir arī pamatnes diametrs. Mazai 14 cm pannai uz lielas gatavošanas zonas plīts ne vienmēr ieslēgsies vai darbosies efektīvi. Savukārt liela panna uz mazas zonas sakarsīs galvenokārt vidū. Izvēloties pannu, salīdziniet tās pamatnes, nevis tikai augšmalas diametru, ar savas plīts zonu izmēriem.
Kvalitatīvām indukcijas pannām pamatne ir stabila un maksimāli līdzena. Tā cieši piekļaujas virsmai, nekustas gatavošanas laikā un palīdz izvairīties no nevienmērīgi apceptām malām vai pārāk karsta centra.
Materiāls nosaka gatavošanas rezultātu
Vienas universāli labākās pannas nav. Pareizā izvēle atkarīga no ēdieniem, jūsu gatavošanas paradumiem un kopšanas prasībām.
Alumīnija panna ar nepiedegošu pārklājumu
Alumīnijs ātri reaģē uz karstumu, tāpēc šāda panna ir laba ikdienas maltītēm: olām, pankūkām, dārzeņiem, vistas filejai vai maigām zivīm. Indukcijas modelim alumīnija korpuss tiek papildināts ar feromagnētisku pamatni, kas ļauj pannai darboties uz indukcijas plīts.
Nepiedegošais pārklājums ļauj gatavot ar mazāku eļļas daudzumu un atvieglo mazgāšanu. Pretī tas prasa saudzīgu lietošanu. Pannu nevajag karsēt tukšu ilgu laiku maksimālā jaudā, un metāla lāpstiņa nav labākā izvēle. Ja bieži gatavojat steikus ļoti augstā temperatūrā, ar vienu nepiedegošu pannu var nepietikt.
Nerūsējošā tērauda panna
Nerūsējošais tērauds ir īpaši piemērots apbrūnināšanai, gaļas cepšanai, mērcēm un ēdieniem, kuru garšu veido ceptuvē palikušās sulas. Laba tērauda panna bieži ir smagāka, taču šis svars parasti nozīmē stabilāku konstrukciju un labāku siltuma sadali.
Tērauda panna nav nepiedegoša tādā pašā nozīmē kā pārklāta panna. Lai produkts nepieliptu, pannai jāļauj uzkarst, pēc tam jāpievieno taukviela un tikai tad pārtika. Tas prasa nelielu pieradumu, bet pretī iegūstat izturīgu darba rīku, kas labi panes regulāru lietošanu.
Čuguns un emaljēts čuguns
Čuguna panna parasti ir piemērota indukcijai, jo tās materiāls ir magnētisks. Tā uzkarst lēnāk nekā plāna alumīnija panna, bet labi saglabā siltumu. Tā ir piemērota steikiem, kartupeļiem, sautēšanai un ēdieniem, kuriem pēc apcepšanas jāturpina gatavoties mierīgā temperatūrā.
Jārēķinās ar svaru un kopšanu. Neapstrādātam čugunam nepieciešama regulāra ieeļļošana, savukārt emaljēts čuguns ir vienkāršāk kopjams, tomēr to nevajadzētu sist pret stikla keramikas virsmu vai vilkt pa to.
Kādu pannas izmēru izvēlēties
Mājas virtuvē bieži praktiskākais pamata izmērs ir 24 vai 28 cm. 24 cm panna ērti der vienai līdz divām porcijām, omletei vai ātrām vakariņām. 28 cm modelis ir piemērotāks ģimenei, lielākai dārzeņu porcijai vai vairākiem gaļas gabaliem vienlaikus.
Mazāka, aptuveni 20 cm panna noder brokastīm un nelielām porcijām. Savukārt dziļa 28 cm panna var aizstāt daļu sautējamā katla funkciju, ja bieži gatavojat makaronu mērces, karijus vai sacepumus. Ja virtuvē vietas ir maz, labāk izvēlēties divas pārdomātas pannas nekā plašu, bet reti izmantotu komplektu.
Praktiska kombinācija ikdienai bieži ir vidēja izmēra panna ar nepiedegošu pārklājumu un lielāka nerūsējošā tērauda vai dziļā panna intensīvākai cepšanai. BergHOFF pannu klāstā vērts salīdzināt ne vien diametru, bet arī pannas dziļumu, roktura formu un norādīto piemērotību krāsnij.
Pamatnes biezums un forma ir būtiskāki par spožu virsmu
Indukcijas plīts var uzkarsēt pannu ļoti ātri. Ja pamatne ir pārāk plāna, temperatūra koncentrējas zonā virs sildelementa, un ēdiens var piedegt, pirms pārējā panna ir pietiekami karsta. Biezāka vai daudzslāņu pamatne palīdz izlīdzināt karstumu un sniedz lielāku kontroli.
Pārbaudiet, vai pannas pamatne ir gluda un bez redzamiem izliekumiem. Izliekta panna var sliktāk uztvert indukcijas enerģiju, šūpoties uz virsmas un nevienmērīgi cept. Arī jauna panna laika gaitā var deformēties, ja to regulāri pārkarsē vai ļoti karstu uzreiz skalo ar aukstu ūdeni.
Rokturis ir vēl viena ikdienā pamanāma detaļa. Tam jābūt stabilam, līdzsvarotam un ērtam satvērienā. Ja plānojat pannu izmantot cepeškrāsnī, pārbaudiet maksimāli pieļaujamo temperatūru un to, vai roktura materiāls šādai lietošanai ir paredzēts.
Kā lietot indukcijas pannu, lai tā kalpotu ilgāk
Indukcija nav iemesls vienmēr izmantot maksimālo jaudu. Īsai ūdens uzvārīšanai tā var būt noderīga, bet pannas cepšanai parasti efektīvāka ir vidēji augsta jauda. Panna uzkarst ātri, tāpēc ir vieglāk pievienot jaudu nekā glābt pārkarsētu eļļu vai piedegušu pārklājumu.
Nepiedegošai pannai pievienojiet nedaudz eļļas vai sviesta, īpaši pirmajās lietošanas reizēs. Lai gan pārklājums samazina pielipšanu, taukviela uzlabo cepšanas rezultātu un pasargā virsmu no pārmērīgas temperatūras slodzes. Izmantojiet koka, silikona vai karstumizturīgas plastmasas piederumus.
Pēc gatavošanas ļaujiet pannai nedaudz atdzist. Tad mazgājiet to ar siltu ūdeni, mīkstu sūkli un saudzīgu līdzekli. Abrazīvi tīrītāji un asas metāla birstes var sabojāt gan pārklājumu, gan pulētu tērauda virsmu. Ja uz tērauda pannas paliek piekaltušas atliekas, tās parasti vieglāk noņemt, pannā īsi uzsildot ūdeni ar nelielu daudzumu mazgāšanas līdzekļa.
Kad pietiek ar vienu pannu un kad vajag divas
Ja pārsvarā gatavojat olas, pankūkas, dārzeņus un vieglus ēdienus, kvalitatīva nepiedegoša panna atbilstošā izmērā būs racionāls sākums. Ja regulāri cepat gaļu, gatavojat mērces vai vēlaties izteiktāku apbrūninājumu, tai blakus noderēs nerūsējošā tērauda panna.
Svarīgākais nav iegādāties pannu ar visvairāk funkcijām, bet izvēlēties modeli, kura stiprās puses sakrīt ar jūsu virtuvē gatavoto. Pārbaudiet indukcijas saderību, pamatnes izmēru un materiālu, tad paņemiet pannu rokās - labs līdzsvars un ērts rokturis bieži pasaka vairāk nekā garš solījumu saraksts uz iepakojuma.
