Grozs
0
Pusryčių kiaušinienė, greitai apkepintos daržovės ar traškus kepsnys dažnai pavyksta ne vien dėl recepto. Gera keptuvė tolygiai paskirsto karštį, patogiai laikosi rankoje ir leidžia ruošti maistą be bereikalingo prilipimo, pridegimo ar riebalų pertekliaus. Tačiau universaliai geriausio modelio nėra: tinkamas pasirinkimas priklauso nuo jūsų kaitlentės, dažniausiai gaminamų patiekalų ir priežiūros įpročių.
Keptuvė yra vienas intensyviausiai naudojamų virtuvės indų, todėl verta vertinti ne tik kainą ar išvaizdą. Medžiaga, dugno konstrukcija, skersmuo, rankenos forma ir dangos tipas lemia, ar indas bus patogus kasdien, ar po kelių mėnesių liks spintelės gale.
Gera keptuvė prasideda nuo jūsų gaminimo būdo
Prieš renkantis verta sąžiningai atsakyti, ką keptuvėje ruošiate dažniausiai. Jei joje gaminate blynus, omletus, žuvį, daržoves ar jautrius produktus, praktiškiausias sprendimas paprastai bus nelimpanti danga. Ji leidžia naudoti mažiau riebalų, maistą lengviau apversti, o patį indą greičiau išplauti.
Jeigu svarbiausia ryškiai apskrudusi mėsa, grybai ar daržovės, verta pagalvoti apie nerūdijančio plieno keptuvę. Tinkamai įkaitinta ji padeda suformuoti intensyvesnę plutelę ir palieka kepimo sultyse skonio pagrindą padažui. Tokia keptuvė reikalauja daugiau temperatūros kontrolės ir šiek tiek kantrybės, tačiau tarnauja ilgai bei nebijo aktyvesnio naudojimo.
Aliuminio keptuvės vertinamos dėl greito įkaitimo ir nedidelio svorio. Kokybiškas aliuminio korpusas su tvirtu dugnu ypač patogus kasdieniam maisto gaminimui. Sunkesnė lieto aliuminio keptuvė šilumą paprastai išlaiko geriau nei labai plonas modelis, todėl sumažėja rizika, kad vienoje vietoje produktas apskrus per greitai, o kitoje dar bus blyškus.
Vienai virtuvei nebūtina rinktis tik vieną medžiagą. Dažnai geriausiai veikia du skirtingos paskirties indai: vidutinio dydžio nelimpanti keptuvė kasdieniams patiekalams ir plieninė keptuvė intensyvesniam apkepimui. BergHOFF keptuvių asortimente skirtingos medžiagos ir formatai leidžia pasirinkti būtent pagal šį naudojimo scenarijų.
Pirmiausia patikrinkite kaitlentės tipą
Jei namuose naudojate indukcinę kaitlentę, keptuvės dugnas turi būti magnetinis ir visiškai lygus. Indukcijai skirtas modelis greitai reaguoja į galios pakeitimą, tačiau tik tada, kai jo pagrindas gerai priglunda prie kaitlentės. Išgaubtas, deformuotas ar per mažas dugnas gali kaisti netolygiai ir skleisti nepageidaujamą garsą.
Dauguma šiuolaikinių keptuvių tinka keliems kaitlenčių tipams, tačiau suderinamumą visada verta patikrinti produkto aprašyme. Dujinei kaitlentei ypač aktualus stabilumas ir tvirtas korpusas, nes liepsna apšildo ne tik dugną, bet ir indo šonus. Elektrinėms bei stiklo keramikos kaitlentėms naudinga rinktis lygų dugną, kurį lengva prižiūrėti ir kuris nebraižo paviršiaus.
Kaitlentės skersmuo taip pat turi reikšmės. Mažos kaitvietės energija neefektyviai pasiekia labai didelės keptuvės kraštus, o per maža keptuvė ant plačios kaitvietės gali perkaitti centre. Geriausia, kai pagrindo dydis apytiksliai atitinka dažniausiai naudojamą kaitvietę.
Skersmuo lemia ne tik porcijų kiekį
20 cm keptuvė patogi vienam žmogui, kiaušiniams ar nedidelei garnyro porcijai. 24 cm dydis dažnai tampa universaliausiu pasirinkimu porai arba mažai šeimai. 28 cm keptuvė patogesnė, kai vienu metu ruošiate daugiau kotletų, daržovių ar vakarienę keturiems.
Didelis skersmuo nereiškia, kad keptuvė visada praktiškesnė. Jei ji per sunki, netelpa į indaplovę ar užima visą kaitlentę, kasdien ją naudosite rečiau. Kita vertus, ankštoje keptuvėje produktai pradeda troškintis savo sultyse vietoj kepimo. Palikite tarp ingredientų šiek tiek vietos, ypač kepdami mėsą ar grybus.
Atkreipkite dėmesį ir į sienelių aukštį. Žema keptuvė tinka blynams, omletams bei kepsniams, nes maistą lengviau apversti. Aukštesni kraštai patogesni ryžiams, troškiniams, padažams ar didesniam kiekiui daržovių. Gili keptuvė kai kuriuose namuose gali iš dalies pakeisti nedidelį puodą, tačiau sriuboms ir ilgam virimui vis tiek geriau rinktis puodus.
Nelimpanti danga: patogumas, kuriam reikia tinkamos priežiūros
Nelimpanti keptuvė neturi būti perkaitinama. Tuščio indo nereikėtų ilgai laikyti ant maksimalios galios, nes pernelyg aukšta temperatūra trumpina dangos tarnavimo laiką. Daugumai kasdienių patiekalų visiškai pakanka vidutinės kaitros ir kelių minučių įkaitinimo.
Metalinius įrankius naudokite tik tada, kai gamintojas tai aiškiai leidžia. Saugiausias pasirinkimas yra silikoninės, medinės ar kokybiško plastiko mentelės. Plaunant nereikia agresyvių šveistukų: šiltas vanduo, švelni kempinėlė ir nedidelis kiekis ploviklio paprastai pašalina likučius be pastangų.
Net jei keptuvę galima plauti indaplovėje, rankinis plovimas dažnai padeda ilgiau išsaugoti dangos savybes. Taip pat neleiskite karštam indui staiga atvėsti po šalto vandens srove. Staigus temperatūros pokytis gali neigiamai paveikti korpusą ir dugno lygumą.
Kada nelimpanti keptuvė nebėra tinkama?
Pavienės maisto žymės dar nereiškia, kad indą reikia keisti. Tačiau jei danga aiškiai nusitrynusi, giliai subraižyta, maistas pradeda nuolat lipti, o dugnas deformuojasi, laikas ieškoti naujo modelio. Keptuvė nėra amžinas daiktas, ypač jei ji naudojama kelis kartus per dieną, bet tinkama priežiūra jos tarnavimą reikšmingai pratęsia.
Nerūdijantis plienas reikalauja technikos
Plieninėje keptuvėje produktai dažniausiai limpa ne todėl, kad indas blogas, o todėl, kad jis per mažai arba per stipriai įkaitintas. Pradėkite nuo vidutinės kaitros. Įkaitus keptuvei įpilkite riebalų, palaukite kelias akimirkas ir tik tada dėkite gerai nusausintą produktą.
Mėsos nebandykite apversti per anksti. Iš pradžių ji gali prikibti, tačiau susidarius apskrudusiam paviršiui dažnai pati lengvai atsiskiria nuo dugno. Šis būdas ypač pasiteisina kepant vištieną, jautieną ar žuvį su odele.
Prikepę rudi likučiai plieninėje keptuvėje yra naudingi, jei jie nėra sudegę. Įpylus šlakelį vandens, sultinio ar vyno ir mentele atlaisvinus likučius, galima paruošti sodresnį padažą. Tai vienas ryškiausių skirtumų tarp plieninio ir nelimpančio paviršiaus.
Rankena, svoris ir dangtis dažnai nusprendžia daugiau nei atrodo
Parduotuvėje verta paimti keptuvę į ranką. Ji turi būti pakankamai stabili, tačiau ne tokia sunki, kad būtų nepatogu ją pakelti viena ranka. Ilgesnė, ergonomiška rankena palengvina kasdienį darbą, o tvirtas jos sujungimas su korpusu mažina klibėjimo riziką po ilgesnio naudojimo.
Jeigu dažnai gaminate padažus, troškinius ar patiekalus, kuriuos reikia trumpai pakaitinti uždengus, praktiškas bus modelis su dangčiu arba tam pačiam skersmeniui pritaikytas atskiras dangtis. Renkantis verta patikrinti ir galimybę keptuvę naudoti orkaitėje. Ši savybė naudinga, kai kepsnį norite pradėti kepti ant kaitlentės, o baigti orkaitėje, tačiau būtina laikytis konkretaus gamintojo nurodyto temperatūros limito.
Kaip protingai paskirstyti biudžetą
Nebūtina iš karto pirkti didelio rinkinio. Geriau pradėti nuo vienos kokybiškos 24 ar 28 cm keptuvės, kuri atitinka jūsų kaitlentę ir dažniausius patiekalus. Vėliau virtuvę galima papildyti mažesne blynų keptuve, gilesniu modeliu ar plienine keptuve kepsniams.
Vertindami kainą, žiūrėkite į konstrukciją, dangos tipą, rankenos kokybę, naudojimo galimybes ir priežiūros rekomendacijas. Labai lengvas indas gali būti patrauklus, bet plonas dugnas dažnai prasčiau laiko šilumą. Brangesnis modelis nebūtinai bus reikalingas kiekvienam, tačiau intensyviai gaminant tvirtesnė konstrukcija dažniausiai atsiperka patogumu ir ilgesniu tarnavimu.
Tinkamai parinkta keptuvė neturi apsunkinti gaminimo. Ji turi atitikti jūsų rankos judesį, kaitlentę ir patiekalus, kuriuos iš tiesų ruošiate. Pradėkite nuo savo virtuvės ritmo, o ne nuo madingiausios medžiagos - tada kiekvienas kepimas bus tikslesnis ir malonesnis.
