Cart
0
Pusryčių kiaušinis prilimpa, kepsnys vietoj apskrudusios plutelės ima troškintis, o sena danga jau kelia abejonių - tada klausimas, kokia keptuvė geriausia, tampa labai konkretus. Vienos universalios keptuvės, vienodai gerai tinkančios blynams, steikui, daržovėms ir ilgam troškinimui, nėra. Geriausia yra ta, kurios medžiaga, dydis ir konstrukcija atitinka jūsų gaminimo įpročius bei kaitlentę.
Renkantis verta pradėti ne nuo kainos ar vien dangos pavadinimo, o nuo to, ką joje ruošite dažniausiai. Kasdieniams patiekalams paprastai praverčia lengva nelimpanti keptuvė, o ryškiam mėsos apskrudinimui - nerūdijančio plieno arba ketaus modelis. Kokybiškos keptuvės tarnauja ilgiau tada, kai joms nuo pradžių skiriama tinkama paskirtis.
Kokia keptuvė geriausia pagal gaminimo būdą?
Jeigu dažniausiai ruošiate kiaušinius, omletus, blynus, žuvį ar švelnias daržoves, patogiausia bus nelimpanti keptuvė. Jos paviršiui reikia mažiau riebalų, maistas lengvai atsiskiria, o plauti dažniausiai pakanka šilto vandens, švelnios kempinėlės ir lašo ploviklio. Tai praktiškas pasirinkimas greitai kasdienei vakarienei.
Vis dėlto nelimpanti danga nėra skirta labai aukštai temperatūrai ar intensyviam apskrudinimui. Jei dažnai kepate kepsnius, vištienos šlauneles, grybus ar norite sodraus skrudinimo sluoksnio, verta turėti ir nerūdijančio plieno keptuvę. Tinkamai įkaitinta ji leidžia suformuoti skonį suteikiančią plutelę, o prie dugno likę skrudinimo likučiai tampa puikiu pagrindu padažui.
Ketaus keptuvė tinka tiems, kurie vertina šilumos kaupimą ir stabilumą. Ji ypač gera mėsai, bulvėms, kukurūzų duonai ar patiekalams, kurie nuo kaitlentės keliauja tiesiai į orkaitę. Kita vertus, ketus yra sunkesnis, ilgiau įkaista ir reikalauja sąmoningesnės priežiūros. Jei keptuvę reikės dažnai kelti viena ranka, jos svoris gali tapti svarbiu argumentu.
Nelimpanti keptuvė - patogumui ir greitam rezultatui
Aliuminio pagrindas su nelimpančia danga greitai reaguoja į temperatūros pakeitimus. Tai naudinga, kai norite tiksliai kontroliuoti švelnių produktų kepimą. Rinkitės modelį su storesniu dugnu: jis mažina vietinio perkaitimo riziką ir padeda maistui kepti tolygiau.
Dangos ilgaamžiškumą labiausiai lemia naudojimas. Nekaitinkite tuščios keptuvės maksimalia galia, neperkaitinkite jos ir venkite metalinių įrankių, jei gamintojo instrukcija nenumato kitaip. Mediniai, silikoniniai ar karščiui atsparūs virtuvės įrankiai padeda apsaugoti paviršių nuo įbrėžimų.
Nerūdijantis plienas - apskrudinimui ir padažams
Nerūdijančio plieno keptuvė daugeliui atrodo reiklesnė, tačiau jos naudojimo principas paprastas: pirmiausia įkaitinkite keptuvę vidutine ar vidutiniškai didele kaitra, tik tada įpilkite riebalų, o produktus dėkite į karštą paviršių. Per anksti judinamas maistas gali prilipti, tačiau susiformavus plutelei jis atsiskiria lengviau.
Plienas ypač vertinamas dėl atsparumo ir ilgo tarnavimo laiko. Jis nebijo metalinių įrankių, intensyvesnio valymo bei aukštesnės temperatūros, tačiau plonadugnės keptuvės gali greičiau prarasti šilumą sudėjus didesnį kiekį šalto maisto. Todėl naudinga ieškoti daugiasluoksnio arba tvirto kapsulinio dugno.
Ketaus keptuvė - kai svarbi šilumos inercija
Ketus lėtai įkaista, bet sukauptą šilumą išlaiko labai stabiliai. Dėl to įdėjus mėsą keptuvės temperatūra smarkiai nenukrinta ir produktas ima skrusti, o ne leisti sultis. Emaliuotas ketus yra paprastesnis prižiūrėti, o nepadengtas ketus laikui bėgant formuoja natūralų, tinkamai prižiūrimą paviršių.
Nepakankamai apsaugoto ketaus nepalikite ilgai mirkti vandenyje ir nelaikykite jame rūgščių patiekalų. Po plovimo jį nusausinkite iškart. Tai nedidelė rutina, kuri padeda išsaugoti keptuvės savybes.
Keptuvės dydis lemia daugiau, nei atrodo
Per maža keptuvė yra viena dažniausių priežasčių, kodėl maistas ne skrunda, o troškinasi. Sudėti produktai turi gulėti vienu sluoksniu, tarp jų turi likti vietos garams pasišalinti. Todėl vienam ar dviem žmonėms kasdienai dažniausiai pakanka 20-24 cm skersmens keptuvės, o šeimai patogesnė būna 26-28 cm.
28 cm keptuvė yra universaliausias pasirinkimas daugeliui namų ūkių: joje patogu kepti kelias porcijas daržovių, mėsos ar blynų. Mažesnė, apie 20 cm, praverčia kiaušiniams, vienai porcijai ar greitam užkandžiui. Jei dažnai gaminate keliems žmonėms, dvi skirtingų dydžių keptuvės dažnai yra naudingesnis sprendimas nei viena labai didelė.
Įvertinkite ir darbinio paviršiaus plotą, ne vien nurodytą viršutinį skersmenį. Aukštesni kraštai patogūs padažams, troškiniams ir daržovių patiekalams, o žemesni - blynams bei produktams, kuriuos reikia lengvai apversti. Gilios keptuvės gali iš dalies pakeisti nedidelį puodą, tačiau kasdieniam plonų blynų kepimui jos bus mažiau patogios.
Keptuvės indukcijai: ką patikrinti prieš perkant?
Indukcinei kaitlentei reikalingas magnetinis dugnas. Nerūdijantis plienas ir ketus dažniausiai suderinami su indukcija, o aliuminio keptuvei reikia specialaus feromagnetinio pagrindo. Ant gaminio ieškokite indukcijos žymėjimo, tačiau verta atkreipti dėmesį ir į dugno lygumą.
Lygus, nesideformavęs dugnas glaudžiai prisispaudžia prie kaitlentės, todėl šiluma perduodama efektyviau. Jei dugnas išlinkęs, keptuvė gali kaisti netolygiai, skleisti garsus arba prasčiau reaguoti į galios pakeitimus. Indukcija veikia greitai, todėl pradėkite nuo vidutinės galios: daugeliui keptuvių maksimali kaitra reikalinga tik trumpam apskrudinimui.
Keptuvė, tinkama indukcijai, paprastai tiks ir elektrinei, stiklo keramikos bei dujinei kaitlentei, bet visuomet peržiūrėkite konkretaus modelio naudojimo informaciją. Jei planuojate patiekalus užbaigti orkaitėje, patikrinkite ne tik korpuso, bet ir rankenos atsparumą karščiui.
Rankena, dugnas ir svoris - kas lemia naudojimo patogumą?
Patogi rankena turi būti tvirtai pritvirtinta, subalansuota ir neįkaisti įprasto kepimo metu. Ilgesnė rankena palengvina keptuvės valdymą, tačiau mažoje virtuvėje gali užimti daugiau vietos. Nuimama rankena naudinga, kai indą norite naudoti orkaitėje ar sutaupyti vietos spintelėje.
Dugno storis tiesiogiai veikia kepimo tolygumą. Lengvos, plonos keptuvės greitai įkaista, bet taip pat greitai reaguoja į šaltus produktus ir gali lengviau perkaisti. Sunkesnis daugiasluoksnis dugnas padeda išlaikyti pastovesnę temperatūrą - tai ypač svarbu plieninėms keptuvėms ir gaminant didesnes porcijas.
Nėra prasmės rinktis sunkiausio modelio vien dėl tvirtumo. Jei keptuvę naudosite kelis kartus per dieną, komfortas svarbus ne mažiau nei medžiaga. Geriausia paimti ją į ranką ir įvertinti, ar balansas atrodo natūralus, ar galite lengvai pakelti indą su maistu.
Priežiūra, kuri prailgina keptuvės tarnavimą
Net aukščiausios kokybės keptuvė praras savybes, jei bus nuolat perkaitinama arba valoma netinkamai. Karštos keptuvės nekaitinkite šaltu vandeniu - staigus temperatūros skirtumas gali deformuoti dugną. Leiskite jai šiek tiek atvėsti, tuomet plaukite pagal medžiagai tinkamus priežiūros principus.
Nelimpančią keptuvę geriau plauti rankomis, net jei ji pažymėta kaip tinkama indaplovei. Indaplovės plovikliai ir dažni plovimo ciklai ilgainiui gali trumpinti dangos tarnavimo laiką. Plieninėms keptuvėms prikepusius likučius lengviau pašalinti pamirkius šiltame vandenyje, o ne iškart trinant abrazyviomis priemonėmis.
Keptuves laikykite taip, kad jų paviršiai nesitrintų vienas į kitą. Jei kraunate jas į vieną spintelę, tarp indų įdėkite minkštą apsaugą. Šis paprastas įprotis ypač svarbus nelimpančiai dangai.
Ar verta turėti daugiau nei vieną keptuvę?
Daugumai namų virtuvės pakanka dviejų keptuvių: 24-28 cm nelimpančios kasdieniams patiekalams ir panašaus arba kiek didesnio dydžio plieninės ar ketaus keptuvės skrudinimui. Toks derinys suteikia daugiau galimybių nei bandymas vienu indu atlikti visus darbus.
Renkantis BergHOFF keptuves verta palyginti ne tik medžiagą ir skersmenį, bet ir savo kaitlentę, orkaitės naudojimą bei rankenos tipą. Aiškiai apibrėžta paskirtis padeda investuoti tiksliau: lengva keptuvė gali tapti kasdieniu pagalbininku, o tvirtesnis plieninis ar ketaus indas - patikimu pasirinkimu patiekalams, kuriems reikia daugiau karščio.
Geriausias sprendimas prasideda nuo vieno klausimo: ką gaminsite joje rytoj? Kai keptuvė parinkta realiems įpročiams, gaminti paprasčiau, o kiekvienas apskrudęs kepsnys ar lengvai apverstas blynas patvirtina, kad pasirinkote teisingai.
