Корзина
0
Indukcijas plīts nesilda katlu tāpat kā parastā elektriskā plīts. Tā rada magnētisko lauku, kas uzkarsē tieši trauka pamatni. Tāpēc jautājumam, vai tērauda katli der indukcijai, nav vienas atbildes: daļa tērauda katlu darbosies lieliski, bet citi plīts virsmā netiks atpazīti vispār.
Pirms iegādāties jaunu katlu vai izmantot mājās jau esošu, galvenais ir noskaidrot nevis tikai materiāla nosaukumu, bet pamatnes uzbūvi. Kvalitatīvs indukcijai piemērots katls uzkarst vienmērīgi, stabili stāv uz virsmas un palīdz gatavot ar precīzāku temperatūras kontroli.
Kāpēc indukcijai vajadzīga magnētiska pamatne?
Indukcijas plīts darbojas ar elektromagnētiskās indukcijas principu. Zem stikla virsmas esošā spole rada magnētisko lauku, un tas ierosina siltumu katla pamatnē. Lai process notiktu, pamatnei jābūt no feromagnētiska materiāla vai tajā jābūt iestrādātam feromagnētiskam slānim.
Vienkārši sakot, indukcijai der trauki, kurus pievelk magnēts. Taču arī šeit ir nianses. Magnētam jāpiesaistās katla apakšai pietiekami stingri un pēc iespējas plašākā laukā. Ja tas turas tikai pie neliela pamatnes punkta, katls var uzkarst lēnāk vai nevienmērīgi.
Indukcijas plītij svarīgs ir arī pamatnes diametrs. Ja katla apakša ir daudz mazāka par gatavošanas zonu vai pārāk izliekta, plīts var nereaģēt tik efektīvi. Tāpēc vienmēr ir vērts salāgot katla izmēru ar savas plīts zonas izmēru.
Vai tērauda katli der indukcijai atkarībā no tērauda veida?
Vārds “tērauds” apzīmē vairākus materiālus ar atšķirīgām īpašībām. Tieši tāpēc ar uzrakstu “tērauda katls” vien nepietiek, lai spriestu par saderību ar indukciju.
Nerūsējošais tērauds
Nerūsējošā tērauda katli ir iecienīti, jo tie ir izturīgi, higiēniski, neuzsūc smaržas un ir piemēroti ikdienas gatavošanai. Taču ne visi nerūsējošā tērauda veidi ir magnētiski. Piemēram, daudzi katli ar augstas kvalitātes 18/10 nerūsējošā tērauda korpusu paši par sevi magnētu nepiesaista.
Tas nenozīmē, ka šāds katls indukcijai neder. Daudziem kvalitatīviem katliem ir daudzslāņu jeb kapsulas pamatne, kurā starp tērauda slāņiem iestrādāts alumīnijs vai cits siltumu vadošs materiāls, kā arī magnētisks tērauda slānis. Šāda konstrukcija apvieno indukcijas saderību ar vienmērīgāku siltuma sadali.
Ikdienā tas nozīmē mazāku risku, ka bieza zupa piedegs katla vidū, kamēr malas vēl ir vēsas. Pamatne uzkarst vienmērīgāk, bet katls saglabā nerūsējošajam tēraudam raksturīgo ilgmūžību.
Oglekļa tērauds un emaljēts tērauds
Oglekļa tērauds parasti ir magnētisks, tāpēc tas indukcijas plītīm bieži ir piemērots. Šis materiāls ātri reaģē uz temperatūras maiņu, tomēr tam nepieciešama rūpīgāka kopšana, lai izvairītos no rūsas.
Arī emaljēti tērauda katli parasti darbojas uz indukcijas plīts, ja zem emaljas ir magnētisks tērauds un pamatne ir taisna. Te būtiski ievērot ražotāja norādes, jo īpaši vecākiem vai ļoti viegliem katliem. Plāna pamatne var strauji pārkarst, savukārt nelīdzenumi samazina kontaktu ar plīts virsmu.
Plāns tērauda katls nav tas pats, kas kvalitatīva daudzslāņu pamatne
Arī tad, ja magnēts pie katla pielīp, rezultāts var būt atšķirīgs. Ļoti plāns tērauda katls uz indukcijas plīts uzkarsīs ātri, taču siltumu var sadalīt nevienmērīgi. Tas ir īpaši jūtams, gatavojot piena putras, mērces, krēmus vai ēdienus, kam vajadzīga mierīga karsēšana.
Katls ar biezāku, stabilu pamatni parasti ir praktiskāka izvēle regulārai lietošanai. Tas labāk tur formu, mazāk pakļaujas deformācijai un nodrošina prognozējamāku gatavošanu. Ja virtuvē bieži top buljoni, sautējumi, makaroni vai ģimenes maltītes, šī atšķirība ilgtermiņā ir jūtama.
Kā pārbaudīt, vai esošais katls der indukcijai?
Ātrākais tests ir parasts ledusskapja magnēts. Pielieciet to katla ārējai pamatnei, nevis sāniem. Ja magnēts turas stingri, katls, visticamāk, ir piemērots indukcijai. Ja tas neturas, plīts katlu visdrīzāk neatpazīs.
Tomēr magnēta tests nav vienīgais kritērijs. Apskatiet arī pamatni. Tai jābūt līdzenai, tīrai un bez izteiktiem iespiedumiem vai izliekuma. Nelīdzena pamatne pasliktina kontaktu ar plīts virsmu, var radīt trokšņus karsēšanas laikā un paildzināt uzsilšanu.
Nākamais solis ir meklēt indukcijas simbolu uz katla apakšas, iepakojuma vai ražotāja aprakstā. Parasti tas attēlots kā spirāle. Šis marķējums ir drošāks par pieņēmumu, ka jebkurš metāla trauks automātiski derēs indukcijai.
Ja katls ir vecs un marķējums vairs nav redzams, izmēģiniet to ar nelielu ūdens daudzumu. Uzlieciet katlu uz piemērotas zonas, ieslēdziet vidēju jaudu un vērojiet, vai plīts to atpazīst. Nelietojiet tukšu katlu ar augstu jaudu - īpaši, ja tam ir plāna pamatne.
Ko meklēt, izvēloties katlu indukcijas plītij?
Izvēloties jaunus katlus, indukcijas simbols ir pirmais filtrs, bet ne pēdējais. Pēc tam vērts izvērtēt pamatnes kvalitāti, tilpumu, rokturu konstrukciju un to, kādi ēdieni mājās tiek gatavoti visbiežāk.
Biezāka daudzslāņu pamatne ir laba izvēle, ja vēlaties vienmērīgu siltumu un bieži gatavojat ilgāk vārāmus ēdienus. Neliels 1,5 līdz 2 litru katls noder mērcēm, putrām un nelielām porcijām, savukārt 4 līdz 6 litru modelis būs ērtāks zupām un maltītēm vairākām personām. Praktiskai virtuvei bieži noder dažādu izmēru komplekts, nevis vairāki gandrīz vienādi katli.
Rokturiem jābūt stabili piestiprinātiem un ērti satveramiem. Stikla vāks ļauj sekot gatavošanas procesam, neatceļot vāku un nezaudējot siltumu. Ja plānojat ēdienu pēc apcepšanas pabeigt cepeškrāsnī, pārbaudiet katla un vāka maksimāli pieļaujamo temperatūru.
BergHOFF katlu izvēlē lietderīgi salīdzināt ne tikai diametru un tilpumu, bet arī pamatnes konstrukciju un saderību ar konkrēto plīts veidu. Tieši šīs detaļas nosaka, vai trauks būs patīkams lietošanā arī pēc vairākiem gadiem.
Biežākās problēmas uz indukcijas plīts
Ja indukcijas plīts neatrod katlu, visbiežāk iemesls ir nemagnētiska vai pārāk maza pamatne. Dažkārt problēmu rada arī katls, kas nav novietots zonas centrā, vai plīts drošības iestatījumi. Pirms secināt, ka katls ir bojāts, pārbaudiet to uz citas gatavošanas zonas un pārliecinieties, ka pamatne ir sausa.
Viegla dūkoņa, klikšķi vai klusa vibrācija indukcijas gatavošanas laikā parasti nav defekts. Tā var būt plīts un daudzslāņu pamatnes mijiedarbība, īpaši izmantojot lielāku jaudu. Ja skaņa ir ļoti izteikta vai katls kustas, samaziniet jaudu un pārbaudiet, vai pamatne ir taisna.
Pārāk augsta jauda ir vēl viena bieža kļūda. Indukcija reaģē ātri, tāpēc ēdienam, kas uz gāzes plīts gatavots vidēji lielā liesmā, šeit var pietikt ar zemāku iestatījumu. Sāciet ar vidēju jaudu un palieliniet to tikai tad, kad nepieciešams. Tas palīdz pasargāt ēdienu no piedegšanas un samazina nevajadzīgu pamatnes pārkaršanu.
Kopšana, kas palīdz katlam kalpot ilgāk
Pirms mazgāšanas ļaujiet sakarsušam katlam nedaudz atdzist. Strauja atdzesēšana ar aukstu ūdeni var veicināt pamatnes deformāciju, īpaši vieglākiem traukiem. Pēc mazgāšanas katlu nosusiniet, lai uz virsmas neveidotos ūdens plankumi.
Nerūsējošā tērauda katlos reizēm parādās varavīksnes krāsas nosēdumi vai balti minerālu plankumi. Tie parasti neietekmē katla kvalitāti un ir noņemami ar piemērotu tīrīšanas līdzekli vai nelielu daudzumu etiķa šķīduma. Savukārt piedegušu ēdienu labāk vispirms izmērcēt, nevis berzt ar ļoti abrazīvu sūkli.
Katla pamatni turiet tīru arī no ārpuses. Pārtikas atliekas, sāls graudi vai tauku kārta starp katlu un plīts virsmu var atstāt nospiedumus uz stikla un pasliktināt siltuma pārnesi.
Pareizi izvēlēts tērauda katls uz indukcijas plīts dod to, ko ikdienas gatavošanā patiešām novērtē - ātru reakciju, vienmērīgu karsēšanu un drošu sajūtu, ka trauks atbilst jūsu virtuves ritmam. Pārbaudiet pamatni, izvēlieties izmēru saviem paradumiem un ļaujiet katla konstrukcijai, nevis tikai nosaukumam, pieņemt lēmumu jūsu vietā.
