Корзина
0
Panna reti sabojājas viena neveiksmīga vakara dēļ. Daudz biežāk tās kalpošanas laiku saīsina ikdienas ieradumi: tukšas pannas pārkarsēšana, auksta ūdens liešana uz karstas virsmas, metāla lāpstiņa vai pannas sakraušana vienai uz otras bez aizsardzības. Zinot, kā pareizi kopt pannu, lai tā kalpotu gadiem, var saglabāt gan vienmērīgu cepšanu, gan ērtu lietošanu un pievilcīgu izskatu.
Pirmais noteikums ir vienkāršs: pannas kopšana sākas nevis pie izlietnes, bet jau brīdī, kad to uzliek uz plīts. Taču konkrētā pieeja vienmēr ir atkarīga no materiāla. Nepiedegošā panna, nerūsējošā tērauda panna un čuguna panna prasa atšķirīgu temperatūru, tīrīšanas veidu un uzglabāšanu.
Kāpēc panna zaudē savas īpašības?
Pannas pamatne un pārklājums ikdienā piedzīvo krasas temperatūras izmaiņas, berzi un saskari ar sāli, taukiem un pārtikas skābēm. Ja panna tiek karsēta pārāk strauji vai regulāri lietota uz maksimālas jaudas, īpaši cieš nepiedegošais pārklājums. Tas var zaudēt slīdīgumu, un ēdiens sāk pieķerties pat tad, ja iepriekš pannā pietika ar pavisam nelielu eļļas daudzumu.
Arī deformēta pamatne parasti nav ražošanas defekts, bet termiskā šoka sekas. Karstu pannu nevajadzētu uzreiz likt zem auksta ūdens strūklas. Metāls atdziest nevienmērīgi, un laika gaitā panna var vairs pilnībā nepiegult plīts virsmai. Uz indukcijas plīts tas ir īpaši jūtams - pasliktinās kontakts ar virsmu un siltuma sadale.
Kā pareizi kopt pannu pirms un gatavošanas laikā?
Pirms pirmās lietošanas reizes pannu nomazgā siltā ūdenī ar maigu mazgāšanas līdzekli, nosusina un iepazīstas ar ražotāja norādēm. Dažām pannām drīkst lietot trauku mazgājamo mašīnu, tomēr saudzīgākā izvēle gandrīz vienmēr ir mazgāšana ar rokām. Tā samazina risku, ka ilgstoša saskare ar agresīvākiem mazgāšanas līdzekļiem un augsta temperatūra ietekmēs pārklājumu vai roktura apdari.
Karsējiet pakāpeniski, nevis uz maksimālās jaudas
Lielākajai daļai ikdienas gatavošanas darbu nav vajadzīga plīts maksimālā jauda. Vidēja vai vidēji augsta temperatūra ir pietiekama olu ēdieniem, dārzeņiem, pankūkām, vistas filejai un vairumam mērču. Pārāk liels karstums ne tikai apdedzina produktu no ārpuses, bet arī rada lieku slodzi pannai.
Nepiedegošu pannu nevajag ilgstoši karsēt tukšu. Ja panna jau ir silta, pievienojiet nedaudz eļļas, sviesta vai gatavošanai paredzētu taukvielu un pēc tam produktu. Eļļas dūmošana ir signāls, ka temperatūra ir par augstu. Šādā brīdī pannu labāk noņemt no karstuma, ļaut tai nedaudz atdzist un sākt no jauna.
Svarīgs ir arī pannas izmērs attiecībā pret plīts zonu. Pārāk liela liesma, kas sniedzas gar pannas malām, var bojāt ārējo apdari un rokturi. Savukārt mazā panna uz pārāk lielas indukcijas zonas var sakarst nevienmērīgi. Izvēloties pannas, ir vērts skatīties ne tikai uz diametru, bet arī uz pamatnes izmēru un plīts veida saderību.
Izmantojiet pārklājumam draudzīgus piederumus
Nepiedegošām pannām piemērotākas ir silikona, koka, neilona vai karstumizturīgas plastmasas lāpstiņas. Metāla dakšas, putotāji un lāpstiņas var saskrāpēt pārklājumu, pat ja bojājums sākumā šķiet neliels. Ar laiku šajās vietās ēdiens pieķeras vieglāk, bet tīrīšana kļūst grūtāka.
Nerūsējošā tērauda pannā metāla piederumus parasti var izmantot drošāk, tomēr arī šeit saudzīga attieksme palīdz saglabāt virsmu gludu. Ja bieži gatavojat ar pārklājumu, praktisks risinājums ir turēt pa rokai atsevišķus virtuves piederumus tieši pannām.
Pannas mazgāšana: īstais brīdis un pareizais paņēmiens
Pannu mazgā, kad tā ir atdzisusi līdz siltai vai istabas temperatūrai. Nav jāgaida līdz nākamajai dienai, jo piekaltušus taukus un ēdiena paliekas pēc tam nākas berzt daudz intensīvāk. Tomēr uzreiz pēc cepšanas to nedrīkst dzesēt ar aukstu ūdeni.
Ikdienas tīrīšanai parasti pietiek ar siltu ūdeni, mīkstu sūkli un nelielu daudzumu maiga trauku mazgāšanas līdzekļa. Stiepļu beržamos, abrazīvus pulverus un ļoti raupjus sūkļus atstājiet citiem darbiem - tie nav piemēroti ne nepiedegošajām, ne pulētām tērauda virsmām.
Nepiedegošās pannas kopšana
Ja pie nepiedegošā pārklājuma tomēr pielipušas ēdiena paliekas, pannu var uz dažām minūtēm piepildīt ar siltu ūdeni. Pēc tam netīrumus parasti var noņemt bez spēcīgas beršanas. Ilga mērcēšana nav nepieciešama, īpaši, ja pannai ir koka detaļas vai savienojumi, kuros nevajadzētu uzkrāties mitrumam.
Dažkārt uz pannas veidojas plāna, lipīga tauku kārta, kas maldīgi rada iespaidu, ka pārklājums ir nolietots. To bieži var notīrīt ar siltu ūdeni, maigu līdzekli un mīkstu sūkli. Galvenais ir necensties šo kārtu noskrāpēt ar spēku.
Nerūsējošā tērauda pannas kopšana
Nerūsējošā tērauda panna ir izturīga, taču uz tās var palikt balti minerālu nosēdumi vai varavīksnes krāsas plankumi. Tie parasti neietekmē pannas drošumu vai gatavošanas rezultātu. Nosēdumus var maigi apstrādāt ar ūdeni un nelielu daudzumu citronskābes vai etiķa, pēc tam pannu rūpīgi nomazgājot un nosusinot.
Piedegumu nevajag berzt uzreiz. Ielejiet pannā nedaudz ūdens, uzsildiet to un ar koka vai silikona lāpstiņu atbrīvojiet ēdiena paliekas. Tērauda pannā pareizs karsēšanas brīdis ir svarīgs arī cepšanas laikā: produktus liek tad, kad virsma ir pietiekami uzsilusi un pannā jau ir pievienoti tauki.
Čuguna un oglekļa tērauda pannas kopšana
Šīm pannām ir nepieciešama aizsargājoša eļļas kārta jeb sezonējums. Pēc lietošanas tās mazgā īsi, rūpīgi nosusina un uz siltas virsmas uzklāj pavisam plānu eļļas kārtiņu. Šādu pannu nedrīkst atstāt mitru, jo var veidoties rūsa.
Ja sezonējums kļūst nevienmērīgs vai panna sāk rūsēt, to bieži var atjaunot. Virsmu notīra, pilnībā nosusina, pārklāj ar plānu eļļas slāni un pakāpeniski izkarsē. Tas prasa vairāk uzmanības nekā nepiedegošas pannas kopšana, toties ar laiku virsma iegūst arvien labākas dabiskas nepiedegošās īpašības.
Kā pareizi glabāt pannas?
Pannas nevajadzētu kraut vienu uz otras bez starplikas. Īpaši svarīgi tas ir pannām ar nepiedegošu pārklājumu, jo saskare ar citas pannas pamatni vai malu rada skrāpējumus. Starp pannām ievietojiet mīkstu auduma, filca vai papīra aizsargu. Tas ir neliels ieradums, kas būtiski pagarina pārklājuma mūžu.
Ja vieta atļauj, pannu var glabāt piekārtu vai statīvā vertikāli. Pirms ievietošanas skapī pārliecinieties, ka tā ir pilnīgi sausa. Mitrums ir nevēlams ne tikai čugunam - tas var atstāt nosēdumus arī uz citu materiālu pannām un bojāt metāla detaļas ilgākā laikā.
Kad pannu vēl var lietot, un kad tā jāmaina?
Nelielas vizuālas izmaiņas ne vienmēr nozīmē, ka panna ir jāizmet. Tērauda pannai plankumi, krāsas maiņa vai vieglas skrambas bieži ir tikai lietošanas pazīmes. Arī nepiedegošai pannai neliels tonējuma zudums ārpus gatavošanas zonas ne vienmēr ietekmē sniegumu.
Tomēr panna ir jānomaina, ja tās pamatne ir manāmi deformēta, rokturis kļuvis vaļīgs vai nestabils, pārklājums plaši lobās vai virsmā redzami dziļi bojājumi. Ja ēdiens regulāri pieķeras, lai gan panna tiek lietota pareizā temperatūrā un rūpīgi kopta, iespējams, pārklājums savu darbu vairs neveic.
Pannas ilgmūžība nav atkarīga tikai no cenas vai materiāla. Izvēlieties pannu savam gatavošanas stilam, plīts tipam un ēdieniem, ko gatavojat visbiežāk, un ievērojiet dažus saudzīgus ikdienas principus. Tā panna ilgāk saglabās vienmērīgu karstumu, ērtu virsmu un prieku gatavot katru dienu.
